Note 3 — I

On appelle ainsi le noyau d’un fruit à peu près de la grosseur et de l’aspect d’une forte châtaigne. Ce fruit, dépourvu d’écorce séparable, présente une masse homogène et dure, dont la couleur, brune au dehors, varie au dedans du jaune-blanc au rose. A l’intérieur se trouve un principe excitant qui a fait donner par les Arabes à la noix de Gouro le nom de « café du Soudan » (Kahoua), et que Liebig, en effet, assimile chimiquement à la caféine et à la théine. M. Nachtigal dit quelque part qu’il s’habitua si bien à ce stimulant, dont ni ses nerfs ni son estomac n’eurent jamais à se plaindre, qu’il finit par lui être aussi indispensable que le café et le tabac. Il est d’usage à Kouka d’offrir à tout visiteur une noix ou une moitié de noix de Gouro, comme dans les pays arabes on sert à ses hôtes du café.