Note 72 — XII PISA

Montaigne refers to this matter, Essais, iii. 13, where he lets fall a remark which throws some fresh light upon it. “Je disnerois sans nape, mais à l’Alemande, sans serviette blanche, très-incommodément; je les soüille plus qu’eulx et les Italiens ne font; et m’ayde peu de cullier et de fourchette. Je plains qu’on n’aye suivy un train, que j’ay veu commencer à l’exemple des Roys: Qu’on nous changeast de serviette, selon les services, comme d’assiette.” He seems to have favoured the saying, “Fingers were made before forks.”