Note 128 — Chapter VI · THE PHYSIOLOGICAL THEORY OF FERMENTATION.
Frank Faulkner translation
Pasteur, Faites nouveaux pour servir à la connaissance de la théorie des fermentations proprement dites. (Comptes rendus de l’Académie des Sciences, t. lxxv., p. 784). See, in the same volume, the discussion that followed; also, Pasteur, Note sur la production de l’alcool par les fruits, same volume, p. 1054, in which we recount the observations anterior to our own, made by Messrs. Lechartier and Bellamy in 1869.