Note 18 — NOTA SUL PORCHETTO DEI SARDI
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È nota la porchetta che al 24 agosto dai magistrati bolognesi distribuivasi alla ciurmaglia bolognese, appellata birichinaglia, e gli individui della medesima birichini. La porchetta bolognese ebbe origine da un fatto accaduto in Faenza nel 1281. Tigrinto Bistonio, parlando della porchetta bolognese e della birichinaglia, dice italianamente:
Ciurmaglia BERETTINA in quantità.