Note 49 — PRÉFACE. (continued 5)
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Note 49: (retour) D'après les informations que j'ai prises auprès des habitants de plusieurs départements, vers 1740 un dîner de dix personnes se composait comme il suit: le bouilli; 1er service... une entrée de veau cuit dans son jus; un hors d'oeuvre, un dindon; 2e service...... un plat de légumes; une salade; une crème (quelquefois). du fromage; Dessert.......... du fruit; un pot de confitures.