Note 34 — Dritter Teil. Krankheiten. (continued 2)
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Geronnene (gestockte) Milch wird auf den warmen Herd gestellt, die Masse scheidet sich in Festes und Flüssiges. Das Flüssige bildet das Topfenwasser, das Feste den Topfen, auch Topfenkäs (Zieger) genannt.