Note 56 — INTRODUCTION.
Reading edition
On comprendroit bien mieux les ouvrages littéraires écrits au moyen âge si l’on pouvoit connoître tous les usages de la vie commune à cette époque, tous les noms techniques des objets qui frappoient journellement les regards des auteurs et de leurs contemporains. Penseroit-on qu’il pût être utile de consulter un Viandier pour lire un Noël du XVIe siècle? Voici cependant un Noël tiré du recueil de Lucas Le Moigne, curé de Notre-Dame du Puy la Garde en Poitou (volume unique appartenant à notre confrère M. Cigongne), dont la lecture est singulièrement éclaircie par celle du Ménagier. Ce Noël se chantoit sur l’air de l’hymne: Conditor alme siderum.
Conditor le jour de Nouel Fist ung bancquet le nompareil Que fut faict passé a longtemps Et si le fit à tous venans. Nouel. Il y avoit perdris, chappons, Oyseaulx saulvaiges, des hairons: Levraulx, congnilx, aussi faisans, Pour toutes manières de gens. Nouel. Une grant hure de sanglier, Ypocras, aussi le mestier, Vin Capary et faye Montjeau Pour enluminer leur musseau. Nouel. Biscuyt, pain d’orge et gasteaulx, Fouace, choysne, cassemuseaulx, pain de chappitre et eschauldez Mangerez si le demandez. Nouel. Aussi y avoit aulx, oignons, Et ung pasté de potirons Avec les choux-maistre-René Et des lymatz au chaudumé. Nouel. Il y vint ung bon bouteiller Qui ne cessa onc de verser, Tant que ung barault il aseicha In sempiterna secula. Amen. Nouel.