Note 943 — DE LA DEUXIÈME DISTINCTION LE QUINT ARTICLE

Peut-être faut-il transporter le point après pochés et supposer que ce mot, qui paroît nécessaire à l’intitulé de la recette, étoit répété dans l’original. La recette du même plat (presque identique) commence ainsi dans le Taillevent manuscrit (Bib. Mazarine). L’éditeur du Gr. Cuis. qui donne cette même recette (f. 50 vº), l’intitule Civé d’œufs pochés à l’huile et commence par ces mots: Prens des œufs et les fris en bonne huile.—Voir ci-après au chapitre des sauces bouillies.