Note 1230 — DE LA DEUXIÈME DISTINCTION LE QUINT ARTICLE (continued 2)

Le Taillevent manuscrit (Bibl. Roy.) donne cette recette avec cette différence qu’après couler on lit: Mettez boulir, et, qui veult, pouldre de succre pardessus et non pas trop liant. Il est probable que ces mots ont été omis dans les manuscrits du Ménagier, car le manuscrit A termine ainsi cet alinéa: coulez et mette (ici un espace vide) et du succre.