Note 1224 — DE LA DEUXIÈME DISTINCTION LE QUINT ARTICLE (continued 2)
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Plombé. Ce mot semble signifier ici étamé. Le Taillevent manuscrit qui donne une recette analogue de ce même plat, dit plombé par dedans. Il résulte de la recette de Taillevent qu’on mettoit dans ce pot la poule ou chapon sans eau.