Note 120 — IV. Abschnitt Die Pflanzenstoffe und ihre technische Anwendung. Die Technologie der Pflanzenfaser. (continued 5)
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In Bayern beträgt der Malzaufschlag (nach dem Gesetze vom 16. Mai 1868) für den Scheffel ungebrochenen Malzes — ohne Unterscheidung zwischen trockenem oder eingesprengtem Malze — (1 Scheffel bayer. = 2,2 Hektoliter) 5 fl. 12 kr. 1 Scheffel Malz wiegt circa 2¼ Ctr. Als Beispiele der Grösse einiger deutschen Brauereien seien die Produktions- und Steuerverhältnisse der Dreher'schen Brauerei in Schwechat bei Wien und die der Brauerei von G. Sedlmayr in München angeführt:
erstere producirte 1866 272,059 Hektoliter Bier und zahlte an Steuer 2,435,803 Frcs.
letztere „ 1866 262,000 „ „ „ „ „ „ 1,000,000 „
Die Brauerei von L. Brey (zum Löwenbräu) in München liefert jährlich 280,000 Hektoliter Bier und zahlt fast 1,100,000 Frcs. Steuer.
In Bayern betrug der Malzaufschlag durchschnittlich (netto):
1819/25 4,418,900 fl.
1831/37 4,985,545 „
1843/49 5,408,532 „
1855/61 6,667,396 „
1861/67 8,661,092 „
Seitdem ist der Ertrag im Abnehmen, wahrscheinlich in Folge der Zunahme der Anwendung der Surrogate.