Note 19 — Chapter II · SALTPETRE

“Les terres d’où l’on tire le kien, ou la couperose de Chine, fermentent comme celles du salpêtre; on y est souvent trompé, ce n’est qu’au goût qu’on peut distinguer les unes des autres.”—Père Incarville, a Chinese missionary, in Reinaud and Favé, p. 251.